Beskrivelse
Serveringsforslag: Perfekt tilbehør til kage og frugt, fløde- og chokoladekage.
Meget behagelig som aperitif og en forfriskende drink når som helst.
Vingård: Vinmarkerne ejes af Perrone familien. De fleste ligger på
Santo Stefano Belbo bakkerne på de sydvendte skråninger.
Dyrkningsmetode: Simpel Guyot beskæring med Piemontesisk
spore, som giver en ny druehøst hvert år.
Høsttidspunkt: De første 10 dage i september, med nøje udvælgelse af
druerne.
Vinfremstilling: Plukning og presning af druerne, derefter udblødning
og gæring med skind, ved kontrolleret temperatur i nogle
dage. Den anden gæring foregår i 20 dage ved kontrolleret temperatur
med dannelse af skum i en tryktank og med tilsætning af udvalgte
gærtyper.
Modning: Meget kort tid på flaske.
