Beskrivelse
Oppe i Nordjylland ligger Nordisk Brænderi med udsigt ud over Jammerbugten. Her har stifteren, Anders Bilgrams, udlevet sin drøm om at producere 100 procent dansk whisky. Dansk bygmalt fra Fyn, der forarbejdes på det danske Refsvindinge Malteri, og til sidst destilleres på hans eget danske destilleri, Nordisk Brænderi.
Hødal Whisky er et 100 procent dansk ejet og dansk produceret, med kvalitet og bæredygtighed i hovedsædet. Whiskyen produceres på det danske destilleri, Nordisk Brænderi i smukke omgivelser i Nordjylland. Stifter, Anders Bilgrams, producerer whisky fra certificerede økologiske maltbygmarker fra Hødalen, som forarbejdes på hans eget malteri på Hødalen inden det til sidst destilleres på eget destilleri. Kort sagt – Anders har 100 procent styr på hele processen!
Destilleriet bag Hødal Whisky kaldes for Nordisk Brænderi, og kan findes i de smukke Nordjyske omgivelser. Destilleriet blev etableret i foråret 2009 i kølvandet på stifter, Anders Bilgrams, eventyrlige sejlads rundt om Ishavet i en åben båd, Polar Passage 2000. Undervejs på denne lange og inspirerende ekspedition fik Anders ideen, om at starte et dansk mikrodestilleri. Han ville have, at det skulle placeres i det Nordjyske bakkede istidslandskab ved Hødalens kildevæld med udsigt ud over Jammerbugten.
Anders fortæller, at det var de kolde tæer under sejladsen og tankerne hjem til hans kone Githas varme glaspusteri, som gav ham idéen til at starte et destilleri på ejendommen Hødal, der har været i Githa og Anders´ eje siden 1993.
Langs Hødalens stejle skrænter har der imidlertid boet folk siden stenalderen. Jævnligt dukker der ved en markvandring stenøkser og pilespidser op af mulden. På selve ejendommen Hødal har der boet folk i over 400 år, og det nuværende stuehus fra 1858 er delvist bygget af kampesten fra forhenværende bygninger på stedet.
Allerede et år efter etableringen af Nordisk Brænderi begyndte Anders at arbejde med whisky, og den første blev lanceret på hans 51-års fødselsdag i 2013 – Special Edition No. 1. Han var samtidig med til at stifte Thy Whisky sammen med hans kammerat Nicolaj Nicolajsen. De følgende år koncentrerede Anders sin whisky-indsats om Thy Whisky, hvor han dog blev købt ud af Nicolaj i 2015.
Hvor er Hødal Whisky nu?
De senere år har Anders og Nordisk Brænderi sideløbende med en produktion til Thy Whisky lagt egne tønder på lager, og i december 2019 udkom Special Edition No. 2 med navnet Drunken Deer Whisky – eksklusivt til Nordisk Brænderis abonnenter i Nordisk Klan.
I 2020 blev der for første gang nogen sinde dyrket certificeret økologisk maltbyg på Hødalens marker mhp. produktion af whisky, og samtidigt blev første spadestik til Hødal Malteri taget, således at der med tanker om bæredygtighed og økologi kan produceres dansk whisky fra jord til bord på Hødal.
Der går dog nogle år før de første flasker fra egne marker ser dagens lys. I mellemtiden vil Hødal Whisky dog glæde nydere af eksklusiv dansk whisky med mindre partier Special Edition Whisky. Den næste, Special Edition No. 3, er en 5 års single malt og single cask whisky.
