Vivunt Amarone Della Valpolicella 2019

er temperatur- og fugtighedskontrolleret. Her tørrer druerne fra høsten i september/oktober og frem til januar/februar. Under denne proces mister druen 40% af sin vægt. Det efterlader en lille rynket drue, som er proppet med sukker. De afstilkes, knuses, og så gæres de rosinagtige druer til vin under kontrollerede temperatur forhold mellem 12 -23 grader, mens macerationen varer 30 dage og forgår ved 12 grader. Grundet det høje sukkerindhold, kan vinen nå en alkoholprocent på 15 – 16%.

Vinen er lagret 24 mdr. på franske fade og herefter tappet på flaske for yderligere 6 måneders lagring inden frigivelse til salg.

Vivunt Amarone har en dyb flot granatrød farve. Næsen emmer af noter af læder, eg, urter, krydderier og tørrede figner. Smagen er meget fyldig og saftig, med en dejlig rund fuldmoden frugt, touch af frisk syre og behagelige tanniner i den lange afslutning.

Den er fortrinligt til kraftige kødretter som vildt, oksesteg og bøffer, men også som ’meditationsvin’ – til at nyde alene i ro og mag eller i afslappet selskab med gode venner.