MERGELSØ Pomme Avec – Blomme 2023

Blommerne høstes fuldmodne og knuses forsigtigt, således at blommeskindet brydes. Blommerne gæres med skind og sten sammen med æblemost. Når alt saft og kraft er er trukket ud af blommerne, bliver de presset. Herefter langsom gæring ved lav temperatur. Økologisk sprit tilsættes, således at slutalkohol opnås og afsluttes med modning på egetræsfade frem til tapning.