Beskrivelse
Vinmarker: 14,00 hektar
Vingård: Vinmarkerne ejes af Perrone familien. De ligger i kommunen Santo
Belbo, Castiglione Tinella og Coazzolo.
Dyrkningsmetode: Simpel Guyot beskæring med Piemontesisk
spore, som giver en ny druehøst hvert år.
Høsttidspunkt: Den første uge i september, med nøje udvælgelse af druerne.
Vinfremstilling: Presning af druerne, dekantering og opbevaring
af mosten i afkølede vinfade ved kontrolleret temperatur. Gæringen
foregår i tryktanke, hvor udvalgte gærtyper bliver tilsat for at
forstærke vinens smag og duft karakteristika.
Modning: Meget kort tid på flaske.
