Beskrivelse
Vinmarker: Vinmarkerne ligger i kommunerne Grinzane Cavour, MGA Raviole e Borzone og La Morra, MGA Roere di Santa Maria. Beliggenhed: Syd-Piemonte.
Højde: 250m o.h.
Jordbund: Stort indhold af ler, lidt sand og medium mængde kalksten. Jordbundssammensætning: Marne di Sant`Agata Fossili.
Høst: Druerne håndplukkes i plastik kasser fra midt september til midt oktober.
Vinfremstilling: Gæringen foregår i tanke under kontrolleret temperatur, hvor udblødningen af skindene tager 20-30 dage – undertiden brydes låget af skind og kerner og presses ned.
Modning: 24-30 måneder i egetræstønder fra Slovakiet og franske egefade. Vinen modnes også på flaske, før den frigives i følgende
