Beskrivelse
Denne Chardonnay er lavet på 100 % Chardonnay og stammer fra lavtliggende vingårde fra Pays d’Oc, plantet på kalkholdige lerjord . Disse veldrænede jordarter , beliggende tæt på Canal du Midi, beskytter vinstokkene mod tørke , da Chardonnay kræver tilstrækkelig vanding for at producere afbalancerede og sunde druer . Dette specifikke terroir sikrer produktionen af modne Chardonnay -druer . Det første skridt i at fremstille denne Chardonnay er at plukke druerne ved perfekt modenhed , det gøres bla. for at skabe en afbalanceret hvidvin . Forsigtig presning i en pneumatisk pres tillader kun udtrækning af førsteklasses most . Gæringen foregår i temperaturkontrollerede (16/ 18°C) rustfrie ståltanke . Malolaktisk gæring standses for at bevare vinen naturlige friskhed . Herefter lagres den 5 måneder på ståltanke .
Nyd denne vin afkølet til f.eks hummus & grøntsagsstænger , cremede lette oste eller fjerkræ ..
“Plaines Sauvages ” betyder opvarmede sletter og navnet er inspireret af den varme og vilde skønhed der er i landskabet i Languedoc .
